Барменский тренинг с нуля и для профессионалов | Обучение от эксперта HoReCa Александра Свистуна

Авторский выездной барменский тренинг от Александра Свистуна

Путь от новичка до мастера барного дела под руководством эксперта HoReCa

Александр Свистун — это не просто тренер. Это человек, который прожил за стойкой каждую каплю, каждую смену, каждую ночь. Бар для него — не работа, а сцена, где он ставит спектакли каждый вечер. А теперь он делится этим мастерством.

🍸 Кто такой тренер Александр?

Практик. Миксолог. Бар-менеджер. Ресторатор. Управленец. Человек, который:
Построил не один прибыльный бар «с нуля»
Сформировал десятки сильных барных команд
Настроил учёт, отчётность и логистику в баре как в швейцарских часах
И главное — умеет не просто «наливать», а обучать и вдохновлять

«Бар — это мой дом. Я в нём король. И каждый миллиметр у меня под контролем.»

🔥 Что передаёт Александр в обучении

Построение прибыльного бара с нуля: от концепции до запуска
Обучение барменов с нуля: пошаговая подготовка новичков без опыта
Развитие опытных барменов: прокачка профессионального уровня, техника, вкус, психология гостя
Создание авторских барных и винных карт: классика, миксология, локальные вкусы
Настройка учёта и контроля: костинг, инвентаризация, ABC-анализ
Оптимизация хранения и ротации: бар без потерь и с постоянным качеством
Системный подход к управлению баром: от поставок до мотивации команды
Внедрение zero waste подходов и минимизация списаний

«Я знаю, сколько шпажек должно быть в спидране. Бар — это контроль, точность и стиль в одном стакане.»

🧠 Методика обучения: «барная закалка»

«Новичков нужно не гладить, а воспитывать. Через практику. Через вызов. Только так рождается уверенность и барная порода.»

Формат тренинга:

База: инвентарь, заготовки, техника движений, логика процессов
Сервис: технологические карты, культура подачи, работа с гостями
Алкоголь и вкус: работа с ингредиентами, вкусовые связки, авторская подача
Стиль: развитие личной барменской подачи и фирменной "фишки"
Менеджмент: планирование, мотивация, система и эффективность

🍷 Создание барной и винной карты

От выбора поставщиков и сортов до уникальных авторских коктейлей — Александр помогает создавать карты, которые работают на концепцию, увеличивают продажи и становятся визитной карточкой бара:

Адаптация под сезон, кухню и целевую аудиторию
Баланс прибыли и себестоимости
Продуманная структура: аперитивы, дижестивы, вина, крепкие, спецразделы
Визуал, подача, storytelling за каждым напитком

⚡ Барный кодекс Александра

Все движения — до автоматизма
Вкусы — как библиотека в памяти
Коктейли — как музыка
Гость — не помеха, а вызов
Бар — не работа, а сцена

🎓 Для кого проводится тренинги

Для новичков — обучение с полного нуля: от кофе и инвентаря до первой коктейльной карты
Для опытных барменов — повышение квалификации, углубление знаний, личный стиль и уверенность
Для управляющих и HR — если нужно вырастить собственную команду под философию заведения
Для рестораторов — открытие бара как бизнеса: с правильной командой, картой, логикой и прибылью

💬 Немного личного

Александр начал путь в 17 лет, варя кофе, потом стал официантом, потом — барменом. Его учил бар-босс из топ-200 барменов мира.

«Ты за деньгами или за смыслом?» — спросили его однажды. Он выбрал второе.

Теперь он сам стал тем, кто вдохновляет и передаёт знания новым поколениям.

📍 Хотите барную команду, которая вдохновляет гостей?

Пригласите Александра Свистуна — тренера с опытом, характером и настоящей барной философией.
Он не просто обучает — он воспитывает культуру, создает атмосферу, формирует настоящих профессионалов.

Наши тренинги