Юлия Володченко — кортадор, эксперт по хамону и прошутто в Школе ресторанного сервиса

Юлия Володченко – кортадор и мастер нарезки хамона в Школе ресторанного сервиса

Мы с гордостью представляем нового члена нашей команды — не просто специалиста, а Тренера с большой буквы, настоящего мастера своего дела.

Профессия кортадор в России — редкость. Когда слышим испанские слова, чаще вспоминаем «тореадора» или «конкистадора». Однако кортадор — это профессиональный нарезчик хамона, обладающий не только техническими навыками, но и глубокими знаниями о сортах, выдержке, подаче и сервировке этого изысканного продукта. Это искусство, сочетающее эстетику, вкус и технику.

Найти настоящего кортадора — особенно прошедшего обучение в самой Испании, родине хамона — задача непростая. Поэтому мы особенно рады, что теперь в нашей школе работает настоящий эксперт международного уровня.

Юлия Володченко — профессиональный кортадор с обширной практикой и внушительным портфолио. Среди её достижений:

• Проведение мастер-классов и дегустаций в ведущих торговых сетях:
• 🛒 Азбука Вкуса, Глобус Гурмэ, Мираторг, Перекрёсток и другие
• Стажировка у мастеров-кортадоров в Испании
• Участие в банкетах, выставках, свадебных торжествах, юбилеях, гастрономических вечерах и частных мероприятиях
• Помощь в выборе, покупке и презентации хамона или прошутто
• Обучение персонала ресторанов, кейтеринга и частных клиентов
   

Обучение нарезки хамона с нуля и сопровождение

Юлия — не просто практик, но и мастер-наставник. В Школе ресторанного сервиса она обучает с нуля новых кортадоров, делая акцент на:

• правильную технику нарезки хамона и прошутто
• правила хранения и подачи
• сервировку и работу на мероприятиях
• этикет общения с гостями и создание гастрономического шоу

💕 Потому что она влюблена в своё дело и умеет передать эту любовь ученикам.
🔪 Потому что каждый её срез — результат опыта, техники и уважения к продукту.
🎓 Потому что она превращает обучение в увлекательное и практичное искусство.

Добро пожаловать в мир вкуса, эстетики и профессионализма. Знакомьтесь — ваш кортадор Юлия Володченко