Обучение официантов и администраторов для сети пекарен

Пристегиваемся ремнями грез, открываем забрало поэзии Шекспира, получаем эмоции, смежные с чувствами кусания нежно ласково теребящего даже не кончик языка, а отдающего в мочку уха (нервные окончания спорят, куда попал ОН - вкус) хлеба. 

Маленькая прелюдия к большому опыту. Когда-то в детстве, неся домой хлеб в морозную стужу или в жаркий зной, невозможно было не удержаться откуснуть корочку, при этом мысленно намазывая на хлеб всевозможные начинки, подрядись пройти курс минимум от бутерброда с зубной пастой, до величавости черной икры... Понимаем, хлебА- то разные бывают.... Среднестатистический хлеб, но такой уникальный хлеб мы пробовали, отнюдь, не всегда!

Сегодня мы открываем дверь в пекарню "Печорин" 

Команда "Печорин" предоставили нам возможность окунутся в мир уникального, ремесленного хлеба с неповторимым вкусом, посетить их цех по приготовлению выпечки, показали, насколько уникально их производство с выверено отточенными рецептурами и умелыми ручками пекарей. Хлебом Печорин наслаждаются не только гости Печорин, также, многие популярные ресторанный проекты Москвы, используются в своих блюдах и меню хлеб Печорин.

Как обычно не ко всем дрожжам подходит сода, так и в случае пекарни, наши коллеги помогли "построить" обслуживание на более высокий уровень, чем оно было до касаний зубами их хлеба. 

Вы знаете, что мы строим программу тренингов не по шаблону, а исходя из проблемных точек, обрисованных обращающихся к нам клиентов. 

С чего же мы начали? С совсем малого, обучили администраторов наблюдать и руководить своими сотрудниками. Важными факторами являются (!) в коллективе ЕДИНОГОЛОСИЕ и внимание. Персонал сперва обращает свой взор на входную группу, есть большая восьмерка, есть малая, суть заключается в том, что ты начинаешь осмотр со входа и заканчиваешь им же - чистые ли окна, коврик на входе, пуст ли мусорный бак (бывает его любят "угнать" веселые товарищи, но это отдельная история), не скрипит ли входная дверь. В целом, для такого обхода существует чек-лист, он у всех индивидуально-разный, должен оставаться, как выученная на зубок таблица умножения и с почестями передаваться следующему поколению, вошедшему на пост.

Управляющему звену предоставляется возможность побыть в роли гостя. Когда долго находишься в одной атмосфере, глаз "замыливается", мысли бегут по одному и тому же руслу и вдохновение испытывается тогда, когда ново смотришь на обыденные вещи, задавая себе вопрос:" Пробрало бы тебя до мурашек удовольствия, посещая эту пекарню?". 

Как и растрясти болото будней помогает анализ ситуации на месте. Уникальный формат, когда тренинг происходит прямо во время сервиса. О! Не пугайтесь и не думайте, что тренер будет дергать персонал своими нелепыми высказываниями со стороны, мешая им выполнять свои прямые обязанности, всегда такое обучение происходит незаметно и крайне тактично, аккуратно, не задевая чувств ни гостей, ни тем более людей, находящихся на рабочем месте. 

Печорин, бусинками разбросались по столице нашей необъятной Родины. Индивидуальность подхода к гостю заключается в атмосфере гостеприимства, которая окутывает гостей с первого впечатления и не покидает еще долго

Посетив Печорин, вы с большой долей вероятности, останетесь постоянным гостем, не влюбиться в сервис, атмосферу и кухню, практически невозможно. 

P.S. конечно, это совсем маленькая капля в великом океане знаний, которую не уложить в рамки слов, они тоже имеют свойство быть лишь текстом. Мы до сих пор с теплотой и любовью посещаем "Печорин", отгрызаем корки от их наивкуснейшего хлеба и передаём привет всем администраторам - девушкам, которые теперь ассоциируются с запахом не только хлеба, но и неуемного желания учится и развиваться. 

P.P.S. хороший опыт - тот, когда силы почти равноценны и понимание происходит одновременно.