Сеть семейных кофеен МорКОФФь 

О вкусных морковных десертах

Прошло восемь лет, сквозь годы вспоминается песня: «Мы память, мы память. Мы звездная память друг друга» (Анна Герман и Лев Лещенко). Вот и подруги Татьяна и Надежда, которые работали вместе, дружили, уходили в декрет, решили открыть городскую маленькую кофейню «МорКОФФь» на улице Дериглазова без малейшего опыта в ресторанной сфере. Сначала одну, дальше разрослись до ещё трёх, а также учебного центра для нынешних и будущих рестораторов.

Необычность проекта не только в том, что восемь лет подруги развивались, но и в самом формате заведения. Оно не просто семейное, а именно то, которого не хватало априори городу Курск. Где ещё можно спокойно отдохнуть от будничной суетной загруженности, наблюдая, как дети резвятся с аниматором (или сами) в детской комнате, когда родители, наслаждаясь ароматными напитками и вкусной едой, предаются ностальгии в осознании: «Семья — это спасательный жилет в бурном море жизни» (Джоан Роулинг). И на душе становится легче как взрослому, так и ребёнку. Ведь, известно, дети — это барометр хорошего настроения родителей. Конечно, есть и игрушечные нюансы, когда владелицы привозят много игрушек, жалуются: «Куда столько?», то резко все поломаются, вопрошают: «Почему нет ни одной целой?». Но в общем, как в любом заведении ресторанной сферы, всегда существует миллиард мелочей, которые порой перестают быть видны владельцам данного вида бизнеса.

Поэтому и пригласили Школу ресторанного сервиса, понимая: «Слишком большой срок у заведений, целых восемь долгих лет». Естественно, за это время перестаешь обращать внимание на бесконечные мелочи, а свежий, непредвзятый взгляд поможет окунуться в реальность без прикрас. 

New Level

Первый день тренингов Школа ресторанного сервиса посвятила аудиту кофеен «МорКОФФь», без которого невозможно было оценить сложившееся положение вещей.

Второй день тренингов оказался ещё насыщеннее предыдущего, потому что поднимали свой квалификационный уровень сами владелицы кофейни Надежда и Татьяна, а также администратор Юлия. Они признались: не ожидали узнать много нового, казалось, чему можно удивить за целых восемь лет работы в ресторанной сфере. Тем приятнее им было осознавать ценность и полезность полученной информации, которая оказалась для владелиц исключительно эксклюзивна. Приобретать свежие ориентиры хорошо для дальнейшего развития бизнеса, так как в любой другой сфере все мы достигаем предела развития, и если не дать дальнейший толчок, то начинается пагубная стагнация, ведущая к забвению с лёгкими нотками некомпетентного взгляда на стремительно меняющуюся среду вокруг. 

Третий день тренингов от Школы ресторанного сервиса был в разборе полётов персонала кофеен, которые практиковались (в очередной раз обозначим нашу позицию: практика многократно важнее теории, в тренингах делаем особый упор именно на неё) не только в правильной подаче/выносе блюд, но и в решении насущных вопросов, конфликтных ситуаций.

Тренинги проводил основатель Школы ресторанного сервиса Загороднев Артём, который признался: грустно было уезжать из города Курска, оставляя замечательный проект. Благо со всеми нашими заказчиками мы находимся в постоянной связи, формат онлайн сопровождения регулярен, всегда есть возможность решить интересующие вопросы. 

Выражаем глубокую благодарность владелицам кофеен г. Курск «МорКОФФь» Татьяне и Надежде за возможность окунуться в семейную атмосферу. Редко две семьи со своей необычной историей, пронесённой сквозь года, сплачиваются ещё больше, становясь положительным примером для подражания.