Мало гостей в ресторане? Как привлечь гостей и увеличить выручку

Мало гостей? Как вывести ресторан из кризиса и увеличить товарооборот

Вопрос, который волнует каждого ресторатора, управленца и владельца бизнеса:
Что делать, если мало гостей? Как повысить товарооборот? Как стабилизировать выручку и выйти из кризиса?

Решение есть. Да, оно непростое — требует времени, усилий и знаний. Но оно работает.

Если ваше заведение находится на грани рентабельности или работает в минус — при грамотных действиях вы можете выйти в плюс уже через 3–6 месяцев.
А если вы уже рентабельны, но стремитесь к росту — эти инструменты помогут вам увеличить товарооборот и стать успешнее.

Почему в ресторане мало гостей и что с этим делать

Важно понимать: новые гости приходят туда, где довольны старые.

👉 Чтобы привлечь новых гостей, нужно, чтобы те, кто у вас уже был, захотели вернуться снова и привели с собой друзей.
Потому что ничто не работает лучше, чем рекомендация довольного гостя.

Совет:

Введите простую программу лояльности с бонусами за повторные визиты.

Именно простую, чтобы было понятно и гостям, и сотрудникам, меньше 10% бонусами давать малоэффективно.

Пример: 20% от чека возвращается бонусами, списать можно до 50% от чека, один из самых эффективных.

Просите гостей оставить отзыв сразу после еды, когда они довольны.

Хорошо работает с привязкой к мотивации сотрудникам.

Дарите комплименты — это усиливает эмоциональную связь.

Обязательно и часто, не только по конфликтным ситуациям, а еще когда всё хорошо, дайте официантам возможность дарить дополнительные комплименты гостям.

Первые шаги — навигационные сервисы и соцсети

Это точки входа, которые часто игнорируются. А ведь первое впечатление — формируется именно здесь.

Обновите информацию на ключевых сервисах

Четыре главных платформы, где вы должны быть на 100% актуальны:

Google Карты
Яндекс Карты
TripAdvisor
2ГИС

Совет:
Заведите таблицу и раз в месяц проверяйте, чтобы на всех площадках совпадали:

график работы,
адрес и контактные данные,
ссылки на сайт и соцсети,
фото и меню.

❗ Люди выбирают глазами. Размещайте не только фото блюд, но и фото зала, гостей, атмосферы.

Следите за отзывами и работайте с ними

Отзывы — это не просто мнение. Это:

ваш бесплатный маркетинг,
инструмент обратной связи,
один из факторов SEO-рейтинга на платформах.

Совет:

Ежедневно проверяйте новые отзывы.
На положительные — благодарите и приглашайте снова.
На негативные — отвечайте профессионально, без эмоций, показывайте, что вам не всё равно.
Выделите ответственного за это или сделайте систему уведомлений.

Подробнее в нашей статье.

Как правильно отвечать на отзывы: ключ к успешному ресторанному бизнесу.

Управляйте маркетингом осознанно

Даже если у вас небольшой ресторан и нет маркетинговой команды, стратегия все равно нужна.

Совет:

Определите 3–5 точек коммуникации (Телеграм, VK, Яндекс, 2 Гис, рассылка).
Ведите контент-план — хотя бы в Excel.
Публикуйте минимум 3 поста в неделю: один про блюда, один про закулисье, один про гостей.

Хорошо работает в продвижении личный бренд, выкладывайте и дублируйте посты и истории на своей личной странице. Подойдёт и страница в VK, и истории в телеграм и WhatsApp.

Если у вас есть команда или фрилансеры — ставьте четкие задачи. Люди не читают ваши мысли.

Итоги: С чего начать путь к рентабельности

Даже крупные сети теряют прибыль, игнорируя базовые действия.
Начинайте с малого, но делайте это системно и качественно.

Школа ресторанного сервиса Service For HoReCa

Успехов в нелегком деле!

Ресторан — это про эмоции, заботу и внимание, и, конечно, про вкусную еду.

Проекты Курсы Контакты Фотогалерея